Crumble de saumon à l'aneth

Pour la garniture:
2 échalotes
100 g d'épinards surgelés
3 beaux pavés de saumon
1 bouquet d'aneth
15 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 noisette de beurre
sel
poivre du moulin
Pour la pâte:
75 g de beurre
60 g de parmesan
90 g de farine
3 cuillères à soupe de chapelure

 

Epluchez les échalotes et coupez-les finement.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes et faites-les blondir quelques minutes. Ajoutez les épinards surgelés. Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th.6). Otez la peau des pavés de saumon et les arrêtes si nécessaire. Coupez les pavés en morceaux. Lavez l'aneth et coupez-la finement.
Dans un bol mélangez la crème fraîche avec l'aneth coupé et la ciboulette.
Beurrez un plat à gratin. Quand les épinards sont cuits, répartissez-les dans le fond du plat, ajoutez le saumon, puis la crème aux herbes sur le dessus.
Pour la pâte à crumble, mélangez le beurre coupé en petits dés, le parmesan fraîchement râpé, la farine et la chapelure du bouts des doigts pour lui donner une consistance sableuse.
Ajoutez la pâte sur le saumon aux épinards en une couche régulière.
Faites cuire au four pendant 20 minutes et servez aussitot.