VELOUTÉ DE COURGETTE À LA MENTHE

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- bouillon de légumes
- 2-3 cuillères à soupe de fromage
frais à tartiner type St Moret, ou autre
- menthe fraiche
- huile d’olive
- sel et poivre

Recette :

- Hacher l’oignon et les courgettes en dés. Dans un casserole faire revenir l’oignon et la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Après 2 min ajouter les courgettes et faire revenir le tout 5 min.

- Mouiller avec le bouillon à hauteur. Faire cuire 20 minutes.

-Mixer ’ensemble. Selon la consistance souhaitée, ajouter ou non plus de bouillon. Incorporer le fromage frais et la menthe et mixer à nouveau. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Ce velouté peut être dégusté chaud ou froid (min. 1h de réfrigération).

Préparation :10 min

Cuisson : 20 min